De Gault Millau-gids 2020 is verschenen en heeft behalve aan Nederlandse restaurants ook aandacht besteed aan individuele prestaties. Zarzo Eindhoven heeft volgens de gids de wijnkaart van het jaar. En Yoshiko Takamaya van Amarone Rotterdam mag zich sommelier van het jaar noemen.

Wie oppervlakkig leest, leert moeilijk teksten te begrijpen. Vooral jongeren hebben daar problemen mee. Ze lezen geen boeken, omdat ze die niet aantrekkelijk vinden. Of geen belangstelling hebben voor de onderwerpen. Ze lezen geen kranten, omdat je de inhoud ook op je telefoon kunt krijgen, waar zelden intensief wordt gelezen. Daardoor is er een ‘ontlezing’ ontstaan die tot communicatie-botsingen leidt. Wat de een duidelijk vindt, dringt niet tot de ander door. En daar heeft ook de wijnwereld last van. Wie van de jongeren heeft nog het geduld om wijngidsen te lezen met allerlei beschouwingen over klimaat, wijnstijlen en wijnmakers-vondsten? Ze willen niet van één persoon, maar van een breed front weten of een wijn deugt en smaakt of niet. En dan vertrouwen ze eerder op het netwerk van Vivino-logen, dan op critici met een opvoedende missie.

Als horecaondernemer ben je gastvrij, vriendelijk en geduldig. Maar er zijn van die momenten dat je letterlijk uit je vel kunt springen omdat gasten vervelend doen tegen jou en je personeel. Zeker op het terras, waar de hitte horecagasten met een kort lontje nogal eens laat ontploffen. In het Vlaamse Leuven heeft de horeca veelvuldig te maken met studenten die daar in groepen wijn of bier komen drinken. Die maken er in de kortste keren een ordeloze boel van als ze niet duidelijk te verstaan is gegeven wat de regels zijn.

Twee jonge Franse wijnhandelaren zijn van plan wijnliefhebbers beter op te voeden over wat er in de fles zit. Ze hebben een uitdagend en niet onomstreden etiket ontworpen dat in feite alle relevante informatie over de flesinhoud geeft. ‘Praat je met consumenten over wijn, dan zijn ze niet in staat ons te vertellen wat ze hebben gedronken of welke wijn ze als top beschouwen’. De bestaande wijn-info vinden de handelaren van Corbie onvoldoende. Vitisphère meldt:

Wat we al wisten staat nog eens in een rapport: de klimaatwisseling beïnvloedt de totale wijnindustrie. Kleinere oogsten, kwaliteitsvariatie, gebrek aan financiële mogelijkheden voor kleinere wijnbedrijven die klappen moeten opvangen, noodzaak tot herplanten met klimaatbestendiger druivenrassen, het komt allemaal aan bod. Wetenschappers van Geisenheim kregen van 73% van de ondervraagden als antwoord dat ze denken met de nadelen van de klimaatschokken te maken te krijgen. Thedrinksbusiness meldt: