Vertaal/translate
We hebben 224 gasten en geen leden online
Unieke bezoekers
Proeven als een pro
Cees van Casteren MW heeft een nieuw boek aan zijn publicaties toegevoegd: Proeven als een Pro. Daarin schrijft hij over de worsteling die hij met zijn proefnoties had in zijn 12-jarige studie voor de titel Master of Wine. Hoe verwoord je wat je proeft? Daarvoor heeft de auteur eigen hulpmiddelen ontwikkeld. In het boek komen ook 170 wijnsoorten, druivenrassen en ras-expressies aan de orde.
Wijn loopt ook in crisistijd
Wat werd meer gedronken tussen de twee horeca-lockdowns door: wijn, of bier? Tapp, dat kassadata van miljoenen consumpties in de horeca verzamelt en verwerkt tot praktische inzichten, zocht het uit. In de eerste week van juni bleek dat rosé wijn weer een plekje in de top-10 meest bestelde dranken had bemachtigd. In de periode juni, juli, augustus en september is het aantal bestelde dranken in de horeca gemiddeld 28,3% minder dan in dezelfde maanden in 2019. Bij sommige drankcategorieën is het verschil met vorig jaar groter dan gemiddeld. En bij andere juist kleiner. Met name bier levert veel in. Hiervan wordt zo’n 33% minder aan consumpties besteld. Wijn komt er met ‘slechts’ 15,9% daling het beste vanaf. Gasten kozen tussen de twee lockdowns door dus vaker voor wijn.
Anti-gif-wijnetiket
Wie zeker wil zijn van een pesticide-vrije wijn, kan die herkennen aan een speciaal etiket: ‘Zéro résidu de pesticides’. Om dat te mogen voeren mag de wijnboer niet meer dan 0.01 mg/kg actieve substantie in z’n wijn laten detecteren.
Daarover meldt collega Britt Karlsson:
'There are different ways to work sustainably and environmentally friendly. Some producers have noted consumers’ fear of pesticide residues in the wine. One path to take is then to work organically and thus completely exclude synthetic chemical spraying. Another is to continue with these products, but on a smaller scale and instead, by way of analysing, guarantee that there are no residues left in the wine' .
Zweepslagen voor wijn
Een Iraanse christen is zondag gestraft met tachtig zweepslagen. Hij was daartoe veroordeeld vanwege het drinken van wijn tijdens het vieren van het heilig avondmaal. Dat meldde Article18, een Engelse organisatie die opkomt voor godsdienstvrijheid in Iran. De straf is opgelegd aan Zaman Fadaee. Iran verbiedt moslims wijn te drinken. Voor de christelijke minderheden zijn er uitzonderingsbepalingen, maar bekeerlingen vanuit de islam worden niet als christen beschouwd. Fadaee zit een celstraf uit voor het organiseren van huiskerken en het bevorderen van „zionistisch christendom.” Daarvoor was hij veroordeeld tot tien jaar cel, maar dat is in hoger beroep verlaagd naar zes jaar. Een vriend van Fadaee onderging een maand eerder al tachtig zweepslagen. Vorige week deed de Iraanse politie een inval bij twaalf christelijke gezinnen. De politie nam telefoons en laptops in beslag; niemand werd gearresteerd. De verwachting is dat de christenen binnenkort voor verhoring worden opgeroepen.
App beschermt wijnblad
Twee Duitse scholieren ontwikkelden een app die bladziekten in wijngaarden herkennen kan. Tot nog toe waren de bestrijders op pesticiden aangewezen. De app informeert wijnboeren als de ziekten nog in het beginstadium zijn. Uitbreiding kan dan worden voorkomen.
Wat kleur in wijn zegt
Het is het eerste wat je opmerkt in een wijn: kleur. En toch wordt er veel minder aandacht aan besteed dan aan geur en smaak. Kleur vertelt meer over een wijn dan dat hij wit, rood of rosé is. Maar misschien wordt kleur zo vaak verwaarloosd omdat er een attribuut voor nodig is, dat je niet altijd bij de hand hebt: een witte achtergrond. Dat kan een blad papier zijn, een servet, een zakdoek, een tafellaken. Want om kleur goed te beoordelen moet je de wijn, geschonken in een helder glas, tegen zo’n witte achtergrond houden. Donkergekleurde wijnen zijn niet beter dan lichtgekleurde. Rode wijn krijgt zijn kleur tijdens de gisting door de extractie van pigment uit de druivenschillen. Maar sommige druiven, zoals pinot noir, hebben minder pigment dan andere, zoals syrah. Een wijn van pinot noir zal bijgevolg lichter gekleurd en doorzichtiger zijn dan een van syrah.
Aan de sherry
Polyfenolen in oude witte wijn verlagen de bloeddruk en verbeteren de doorstroming in het vatenstelsel. Dat heeft een wetenschappelijk team van de universiteit van Barcelona na een studie vastgesteld. De resultaten waren het duidelijkst bij proefpersonen die in matige hoeveelheden enkele weken achter elkaar sherry kregen voorgezet.
Column: Primeurschijn bedriegt
Nu de nieuwste AOC-topoogst weer op rijpingsvat ligt, is de vraag of het nut heeft het daaraan gekoppelde “en-primeur”-circus nog in stand te houden. Het komend jaar zal het bovendien fysiek waarschijnlijk onmogelijk zijn dat circus ter plaatse te ‘bemensen’. Maar als dat, zoals van ouds, wel het geval mocht zijn, wat hebben we dan aan een oordeel over onrijpe vatmonsters? Latour vroeg zich dat al eerder af en heeft zich daarom uit het primeur-circus teruggetrokken. Wij hebben al eerder gemeld dat die voorproeverijen niet altijd vrij blijven van gesjoemel. Wat ons daarover werd bericht en ter ore kwam zetten we nog eens op een rij:
Sommelier veelzijdig vak
Sommelier. Een vak dat veelzijdig kan worden uitgeoefend. Maar ook vaak wordt miskend bij degenen die daarbij alleen maar aan een ‘wijnkelner’ denken. Een vakman kan uw diner- en wijnervaring op een hoger niveau brengen. Door u combinaties te adviseren waaraan u zelf nooit zou hebben gedacht. Chris Mercer van het Britse wijntijdschrift Decanter beschrijft welke taken een sommelier zoal worden toebedeeld:
“A good sommelier can seriously improve your dining and wine drinking experience, but the profession doesn’t only relate to working front-of-house at restaurants. Sometimes a sommelier might be called a ‘wine waiter’ or also ‘wine steward’. These are slightly clunky terms that attempt to convey the sommelier’s pivotal role in helping you to decipher a wine list, predominantly in restaurants, and subsequently enjoy the contents of your chosen bottle in the best condition. They can also help to advise on which wines may work well with particular dishes on the menu, from classic pairing advice to helping you find a red wine that matches with fish”.
Betaald wijn drinken
Wijn drinken én ervoor betaald krijgen. Dat kan onder voorwaarden. En de ‘regelaar’ is een PR-bureau dat nog steeds de naam draagt van de vroegere eigenaresse: Tot.pr. Daar zijn ze op zoek naar de ‘Rueda Winefluencer’ voor 2021. Het bureau laat weten:
“De winefluencer die we zoeken: Rueda heeft jouw hulp nodig en is op zoek naar een getalenteerde wijnliefhebber. Altijd al ‘Winefluencer’ willen zijn? Ben jij social minded en weet jij jouw Instavolgers te inspireren met pakkende content? Ben jij gek op wijn én mag iedereen het weten? Dan zijn wij op zoek naar jou! Wij dagen je uit van 1 t/m 15 december 2020 jouw liefde voor Rueda wijnen te uiten op Instagram. Word jij gekozen door de vakjury, dan mag jij een jaar lang de titel van Rueda Winefluencer dragen én ontvang je een bedrag van € 5000,-!