We hebben 53 gasten en geen leden online
Unieke bezoekers
Oorkonde voor sommeliers
De Wijnacademie gaat het wijnschenkers mogelijk maken een cursus te volgen die meer vakbekwaamheid belooft. In vijf lessen kunnen ze de Sommelier Oorkonde van de Wijnacademie behalen. Hun wijnkennis heeft dan het niveau van SDEN 2. Een sommelier is een multitasker en behalve een wijnverkoper ook een manager en logistiek medewerker. Vaak is hij ook nog behulpzaam bij het serveren van gerechten en kazen. De gasten spelen in zijn beroep de hoofdrol. Zij zijn het belangrijkst bij de dienstverlening. Maar de sommelier kan ook fungeren als verbindingsman of -vrouw tussen gast en chef-kok.
COLUMN: Wijnwaarheden
Bijval op Wijnwijs voor het ontleden van de recente Katan-wijnbabbel op de website Nu.nl. Waarvoor dank. Sommigen spraken van ‘fileren’. Maar dat gaat me wat ver. We wilden ermee illustreren hoe deze emeritus verkoopt wat hem uitkomt en afkraakt als hij niet wordt omarmd als de ‘ziener’ die de armzaligheid van de hedendaagse onderzoekwereld meedogenloos ‘ontmaskert’. Hij wil dat voedingsgeleerden weer eens voor een Nobelprijs in aanmerking komen. Maar dat zit er met het huidige bestand prutsers niet in, vindt-ie. Maar behoort Katan dan niet tot de generatie hoogleraren die deze 'loosers' een academische titel heeft bezorgd?
Plukprobleem in Champagne
In de Champagne slaan steeds meer producenten alarm nu er bijna niet aan druivenplukkers valt te komen. De belangstelling daarvoor is aanzienlijk gedaald omdat de betaling slecht en het werk zwaar is. Bovendien zijn er strenge huisvestingsvoorschriften die het de boeren er niet gemakkelijker op maken plukkers aan te trekken. Wie er 30 nodig heeft, moet daarvoor 220 vierkante meter onderkomen beschikbaar hebben. Bovendien gaat er veel administratieve rompslomp vooraf aan het te werk stellen van een plukker. Terre de Vin geeft een beeld:
Wijngaard geplunderd
Wijngaarden plunderen doen niet alleen boeven in Frankrijk. Ook in de Verenigde Staten weten ze ervan mee te praten. Recente diefstal: twee en een halve Amerikaanse ‘ton’ druiven, ter waarde van 50.000 dollar bij Firefly Hill Vineyards in Elliston, Virginia, een familiebedrijf met 37 hectare wingerd. Tot aan vandaag heeft een speurtocht naar de dieven niets opgeleverd. Ze kwamen precies in de nacht voordat er zou worden geoogst. De collega’s van Thedrinksbusiness melden:
Top-wijnnamen misbruikt
In Frankrijk heeft een thee-fabrikant een proces verloren omdat hij schaamteloos gebruik maakte van grote namen en termen uit de wijnwereld. De beroepsorganisatie in de Bordelais en het Franse staatswijninstituut daagden de fabrikant voor het gerecht nadat was geconstateerd dat er theemerken werden verhandeld met daarop Margaux, Pomerol en Pauillac en kwaliteitsaanduidingen zoals ‘grand cru’. De collega’s van Lavigne melden:
COLUMN: Wijn-blunder van Katan
Klik op de foto om de video te zien.
Wie Katan is, weten wijnliefhebbers intussen wel. Deze emeritus-voedingsgeleerde blijft zichzelf maar in de kijker spelen. Bijvoorbeeld door de onderzoekwereld op ‘integriteit’ aan te vallen, vooral sinds hijzelf met pensioen is. Hij ziet er ook geen been in om zich, ver over de rand van zijn eigen discipline, te bemoeien met medisch onderzoek. Daarover doet ie dan geregeld uitspraken die, naar mijn beleving, meer zeggen over ’s mans gelijkhebberigheid dan dat ze de onwrikbare waarheid weerspiegelt.
Wijn-châteaux beter in beeld
Pierre Le Hong, tweede generatie Vietnamees in Frankrijk, is een veelgevraagd man bij Franse châteaux die inzien dat ze beter met hun klanten, toeristen en andere belangstellenden moeten communiceren. Ook in de Médoc wordt hij steeds actiever bij het ‘vertalen’’ van karakteristieken en specialisaties van top-wijngoederen in gecomprimeerde informatie, met 3 D print en verteerbare digitale infographics als instrument. Niet alleen geeft zo’n presentatie detail-info pover bodemstructuur en aangeplante rassen, maar Hong wil er ook de kenmerkende aroma’s bij gaan vermelden. Bijgaande video geeft een fraai beeld van wat er bij deze presentaties mogelijk is. Tevens komt de ligging van de diverse châteaux langs de Gironde duidelijk in beeld. (Bron: Decanter)
Appie’s wijnschap verbouwd
Voor de wijnklanten van Appie: daar hebben ze de boel in de schappen weer eens totaal omgegooid. Net als vier jaar geleden. Ook deze keer moet dat de klant ”helpen een goede keuze te maken”.
Lach door de dag
De scene begint op 24:28.
Uit ‘onafhankelijke nieuwsbron’ van de Tilburgse universiteit is een bericht opgeweld dat bij wijnkenners opzien zal baren. Deze Bevoorrechten kunnen ruiken of er een vlieg in hun glas zit. Je zou zeggen: dat kun je toch ook zien. Maar dat was kennelijk geen onderzoek waard. De ‘wetenschappers’( overigens geen Nederlanders) hebben er in ieder geval de IgNobelprijs mee binnen gehaald. Elk jaar worden IgNobelprijzen toegekend voor onderzoek dat je eerst laat lachen en dan laat nadenken. De prijswinnaars zijn veelal serieuze onderzoekers die een lachwekkende publicatie op hun naam hebben. De prijzen hebben inmiddels een goede reputatie. De uitreiking is een melige bedoening aan de Amerikaanse universiteit van Harvard, met gejoel en het gooien van papieren vliegtuigjes. Veel winnaars komen ook daadwerkelijk hun prijs ophalen. Bijgaande video geeft daarvan een beeld.
COLUMN: Stuntverbod voor wijn
Er komt een stuntverbod voor wijn, dat piraten straks de kop kan kosten. Dat verwacht het overgrote deel van de wijnbranche, nu de contouren van het Haagse ‘preventie-akkoord’ zichtbaar zijn geworden. De manier waarop zo’n verbod vorm moet krijgen is nog in discussie, vernemen wij uit kringen van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW). De verwachting is dat wordt aangesloten bij de regels die gemeenten nu al kunnen doorvoeren. Daartoe hoort de bevoegdheid tot een maximale afprijzing met 30%. Tot nog toe wordt binnen de bonafide wijnbranche 50% als maximum gehanteerd. Maar prijskrakers en vooral piraten hebben daar nogal eens lak aan. Wordt het straks 30% en blijven rommelaars daartegen zondigen dan kunnen er wettelijk sancties worden opgelegd. Of dat de stunterij uitroeit, hangt af van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit, die hierbij een handhavende taak heeft.