We hebben 38 gasten en geen leden online

Unieke bezoekers

3964681
Vandaag
Gisteren
Deze week
-
Deze maand
Vorige maand
Totaal vanaf maart 2013
786
1635
2421
1322099
20787
48936
3964681

Uw IP: 3.226.97.214
14-07-2020 11:27

Foute wijn uit AOC

Foute ‘natuurlijke’ wijnen moeten geen AOC meer op het etiket hebben staan. Dat heeft Rhône-producent Michel Chapoutier, tevens bestuurslid  bij het Franse staatswijninstituut INAO, benadrukt tijdens de Mentzendorff-proeverij in Londen. Michel maakt biodynamische wijnen, maar vindt dat sommigen daarin te ver doorschieten. Als die wijnen naar paard smaken en brett ( schimmel) hebben, moet daarover niet in termen van ‘terroir’ gelogen worden tegen de consument. Zeg waar het op staat en verkoop ze dan als tafelwijn. Hij pleitte ook voor een gepast gebruik van zwavel om oxidatie en bacteriële besmetting van wijn tegen te gaan, terwijl biodynamici dat een doodzonde vinden. Thedrinks business meldt:

 

“Speaking at the annual Mentzendorff trade tasting in London on the subject of “Authenticity, Individuality & Quality”, Chapoutier, who has farmed biodynamically since 1991, argued that the evolution away from chemical treatments “is sometimes going too far.”

 

“If you do put out a wine with high VA [volatile acidity] or too much Brettanomyces, don’t lie and say that it is the goût de terroir,” Chapoutier remarked. “That’s how they made wine 200 years ago. To be called AOC, the wine has to be representative of the AOC – they can’t make wines with defects. We should guarantee that what we offer not only guarantees the place, but represents the place.

 

He criticised the “dreamers” whom he believes have pushed biodynamic principles too far, remarking: “If you have a horse smell in the wine that is a defect. If you have Brett, the same horse character will be in Bordeaux, Burgundy and the Rhône – you lose the authenticity. Chapoutier also defended the use of sulphur dioxide in winemaking, a treatment which is characteristically avoided by the natural wine movement.

 

“The idea that sulphites are bad is a lie,” he maintained. Pointing to their important anti-oxidation and anti-bacterial role, he stressed instead the importance of achieving the right balance.

 

“It is free sulphites that are the problem,” he insisted. “The problem is that people are using too much so you have these free sulphites.”

 

As for those who refuse to add any sulphur to the small amounts that occur naturally in wine, Chapoutier questioned: “People can choose to use no sulphur but how will they deal with the percentage of wines that are not good?”