Wijnkennis: Pinot grigio

Pinot grigio is een witte wijndruif die afstamt van de pinotfamilie. Hiertoe behoren ook pinot blanc en pinot noir. De schil van de druif is groen, grijsachtig, rood en/of paars. Aan een tros hangen dus verschillende kleuren. Zodra de druif rijp is heeft hij een grijsblauwe kleur. ‘Grigio’, in het Italiaans. De reden dat de wijn niet rood kleurt komt doordat hij wordt gemaakt van het vruchtvlees. Tijdens de gisting komt dit niet aanraking met de verschillende schilkleuren. Hoewel de druif van oorsprong uit de Bourgogne komt, wordt de grigio voornamelijk in noord-Italië geproduceerd, maar ook in de Elzas waar hij als pinot gris door het leven gaat. En we komen de wijn ook nog tegen in Duitsland, Oostenrijk, Australië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten, waar hij een snelle opmars maakte.

 

Lees meer