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17-02-2019 21:59

Eerste Eiswein

In de wijnregio Saale-Unstrut heeft Weingut Born de eerste Eiswein-druiven geoogst. De gewürztraminer werd bij min 7 graden binnen gehaald. Van die oogst komt geen wij n in de verkoop. Hij wordt gebruikt als dosage in een mousserende wijn van hetzelfde druivenras, die als ‘PétillantNaturel’de fles in gaat.

 

 

"Dieser gärt bereits in der Flasche", erklärt Winzer Jochen Born aus Höhnstedt. Das besondere am PétillantNaturel ist, dass er nicht durch eine zweite Vergärung von Wein entsteht, sondern als gärender Most samt Kohlensäure in die Flasche kommt. Er gelangt in der Regel naturbelassen und ohne Entfernung der Hefe in den Verkauf und wird nicht degorgiert.

 

In diesem Fall wird der Schaumwein nach neun Monaten Flaschengärung jedoch degorgiert, und der nun gelesene Eiswein dient als Dosage zur endgültigen geschmacklichen Abstimmung des vergorenen Schaumweines’.

(Quelle: Deutsches Weininstitut