Boeken algemeen
 koken & tafelen algemeen

We hebben 127 gasten en geen leden online

Wijnwijs gaat zomeren

Voor juli en augustus geldt bij Wijnwijs de zomerdienst. Dan zijn verschillende landsdelen met vakantie en trekken ook veel van onze buitenlandse volgers erop uit. Ze kikken dan bijvoorbeeld af van hun Wijnwijs-verslaving. En vaker dan voorheen reageren ze positief op het advies: laptop en tablet thuis laten. En telefoon alleen voor noodgevallen gebruiken. Moeilijk voor de ware adicten, maar die oefenen de komende dagen dan maar. Onze huis-papegaai Mozart vindt het maar niks dat vreemden hem de komende tijd gaan verzorgen. Hij versnippert (zie video) met kromsnavel vakkundig alles wat maar met vakantiegidsen en reisadvertenties te maken heeft. Toch zal ook hij eraan moeten wennen dat het een paar maanden stiller wordt om hem heen. Uit protest krijst-ie al dagen vaker dan ons lief is: donder maar op. Daaraan geven wij vanaf vandaag gevolg. Om straks opgeladen weer op weg te gaan naar nieuwe dag- en maandrecords aan ‘unieke’ bezoekers.

Meer Belgisch goud

In ons bericht over de ‘beste’ van de ter keuring ingezonden Belgische wijnen op 17 september is een onnauwkeurigheid geslopen. Onze Belgische bron vergat een prijswinnaar te vermelden. Het goud was ook weggelegd voor Vigna uit Wijnegem met Johanniter (Elena) 2014. Bij Maes-Wit hadden als druivenrassen moeten worden vermeld: solaris en bianca.

Klimaateffect op wijnsmaak

Klimaatverandering  beïnvloedt de wijnsmaak. Vindt een van de grootste Britse online wijnleveranciers Naked Wines. Uit eigen onderzoek bleek dat wijnconsumenten nu meer kiezen voor ‘intensere’ wijnen met een hoger alcoholpercentage dan enkele decennia geleden. De onderzoekresultaten zijn gebaseerd op 3 miljoen consumenten-beoordelingen van 1700 wijnen in de afgelopen 7 jaar. Of ook gewijzigde culinaire voorkeuren bij de wijnsmaak-verandering een rol hebben gespeeld ( hetgeen niet kan worden uitgesloten. Red.) werd niet onderzocht. Thedrinksbusiness meldt:

Lees meer...

Bordeaux zonder goeroe

Bordeaux is er niet  blij mee. Wijngoeroe Bob Parker, jarenlang de invloedrijkste criticus voor de regio, trekt zich terug als deelnemer aan de primeur-proeverijen. De man die menige wijnmaker ertoe bracht naar de smaak van de goeroe wijn te  produceren, bemoeit zich nu liever met oudere jaargangen. Om te beginnen met de al omhoog geschreven Bordeaux-jaargang 2005. Parker is een van de weinige wijnschrijvers die op een primair wijnoordeel terugkomt, als dat na herproeven naar zijn bevindingen noodzakelijk is. Omdat het nogal eens voorkomt dat opgepimpte primeurwijnen andere smaakindrukken geven dan diezelfde wijnen na botteling, is zo’n herzien oordeel meer waarheidsgetrouw. Wine-Searcher meldt:

Lees meer...

Wijn-calorieën op etiket

De Britse non-profitorganisatie The Royal Society for Public Health heeft deze week een rapport gepubliceerd waarin ze de Europese Unie oproept om werk te maken van calorie-vermelding op etiketten van alle alcoholische dranken, of het nu om wijn of bier gaat of om jenever. Dat meldt nieuwsplatform Quartz.

Lees meer...

Allerduurste wijnglas

Het meest legendarische wijnglas uit de Chinese historie is voor ruim 36 miljoen dollar verkocht bij Sotheby’s in Hongkong. Een miljardair uit Shanghai, Liu Yiqian kocht het van de Zwitserse farmaceutische magnaten Zuellig. En nu maar hopen dat het glas, in de vorm van een kommetje, bestand is tegen de afwasmachine. Collega Don Kavanagh noteerde voor Wine-Searcher:

Lees meer...

Wijnverkoop op Twitter

Can Twitter sell wine?

Wijn verkopen op Twitter, lukt dat? Ligt eraan wie je benadert en hoe. Er zijn bemoedigende resultaten als je het aanbod afstemt op de juiste doelgroep. En die bestaat eerder uit consumenten dan uit bedrijven. Dus business to business is niet bij voorkeur een activiteit waarvoor twitter kan worden ingeschakeld. Lees de resultaten ven een Brits onderzoek.

Lees meer...

Balans in wijn

Wijn zonder acceptabele zoet-zuur-balans heeft bij gevorderde wijndrinkers meestal een slechte reputatie. Maar om die balans op ‘niveau’ te krijgen, kan een wijnmaker niet uitsluitend vertrouwen op de zon. Krijgt de druif een overdosis, dan is restsuiker of zoet van een overrijpe oogst moeilijk te vermijden. In andere gevallen moet er juist suiker worden toegevoegd. Het oogstmoment speelt bij het suikergehalte van de druif een belangrijke rol. Is dat te hoog, dan moet de fermentatie op een bepaald moment worden gestopt. Dat gebeurt ook met chemische hulpmiddelen. De website Examiner bericht erover:

Lees meer...

Wrak-wijn op veiling

Het Antwerpse wijnveilinghuis Sylvie's gaat op vrijdag 3 mei wijn verkopen die uit het wrak van een achttiende-eeuws zeilschip naar boven werd gehaald. De wijnflessen dateren vermoedelijk van 1735, meldt het veilinghuis. De flessen wijn werden aangetroffen in het wrak van "'t Vliegend Hert". Die driemaster was op 3 februari 1735 kort na het vertrek vanuit Zeeland vergaan. De Oost-Indiëvaarder, die op weg was naar Batavia (het huidige Jakarta), had niet alleen een grote lading geld van de Verenigde Oost-Indische Compagnie aan boord, maar ook honderden flessen wijn. In de jaren tachtig werd een deel daarvan door archeologen weer boven water gehaald. Op 3 mei zullen zes van die flessen dan weer openbaar verkocht worden bij wijnveilinghuis Sylvie's. Opvallend is dat van elke wijn twee dezelfde flessen worden aangeboden, waarmee de koper de mogelijkheid heeft om van één fles te proeven en de andere intact te houden. De inzetprijs wordt 2.000 euro per paar. (Bron: Belga)
 

Revolutie-cognac uit Breda

 

 

Wie weet komt ie voor oud en nieuw nog langs in Breda. Die steenrijke Chinees of Rus die zin heeft in de zeldzame collectie oude dranken van antiekhandelaar Bay van der Bunt (63). Z’n overgrootvader begon ermee, z’n vader ging ermee door en ‘besmette’ de zoon. Die heeft nou zo’n 5000 flessen in de aanbieding voor 6 miljoen euro. Daar zitten oude cognacs tussen, als laatste parafernalia van historisch ingrijpende tijden. Bijvoorbeeld die uit 1789, het aanvangsjaar van de Franse Revolutie en de inauguratie van George Washington als eerste president van de Verenigde Staten. Nu tentoongesteld bij Harolds in Londen en te koop voor een dikke euroton. Ook van de overige prijzen ga je duizelen: 40.000 euro is niks. En is zo’n fles de allerlaatste in zijn soort ter wereld, dan loopt het bedrag gemakkelijk op tot anderhalve euroton. Van dat kaliber zitten er verscheidene in de verzameling. Die moet overigens compleet blijven, is de verkoopconditie. Geen enkele fles uit de collectie mag soldaat worden gemaakt. Maar wie controleert dat straks?

Lees meer...