koken & tafelen algemeen
Boeken algemeen

We hebben 61 gasten en geen leden online

Unieke bezoekers

4318625
Vandaag
Gisteren
Deze week
Tot en met vorige week
Deze maand
Vorige maand
Alles vanaf 13-11-2012
1052
1645
4453
4300070
43153
56117
4318625
Uw IP 54.144.73.205
Server Time: 2018-02-21 12:05:32

Wijnkennis: pinot noir

De pinot noir is één van de moeilijkst te verbouwen druivenrassen. De druif heeft een dunne schil en is daarom vatbaar voor ziekten, zoals rot en schimmel. Dun betekent ook dat de wijn een lichte kleur krijgt. Bovendien worden aan de groeiomstandigheden voor deze druif bepaalde eisen gesteld, zoals een koel klimaat en een bodem die hem past .Maar als aan alle voorwaarden is voldaan, krijg je wel genietbare wijnen.

 

In de Bourgogne (Frankrijk), Nieuw-Zeeland, Verenigde Staten (Oregon) staat veel pinot noir aangeplant. Daar hebben ze een geschikt klimaat voor deze druif. En ook in Duitsland, waar het pinot-klimaat marginaal mag heten, doet dit ras het goed.

Het kenmerkt zich door zachtheid en subtiliteit. Smaak en geur zitten vol fruit, voornamelijk kers, bes en pruim. Zijn de wijnen wat ouder, dan biedt de wijn ook florale tonen, zoals die van viool en roos. Pinot Noir rijpt meestal op eiken barriques.

Het beste productiegebied voor de Pinot Noir is nog altijd de Bourgogne.