koken & tafelen algemeen
Boeken algemeen

We hebben 63 gasten en geen leden online

Unieke bezoekers

4311215
Vandaag
Gisteren
Deze week
Tot en met vorige week
Deze maand
Vorige maand
Alles vanaf 13-11-2012
2367
1992
11145
4283010
35743
56117
4311215
Uw IP 54.167.48.192
Server Time: 2018-02-17 20:35:08

Wijnadvies 20/20

Joe Fattorini, een bekende Britse sommelier die onder meer 'The Wine Show' presenteert, heeft een opmerkelijke uitspraak over het serveren van wijn gedaan. Zo raadt hij aan om telkens de 20:20-regel in het achterhoofd te houden. Daarbij plaats je rode wijn in de koelkast en haal je witte wijn er net uit voor je die schenkt.

 

Witte wijn hoort in de koelkast thuis en rode wijn bewaar je het beste op kamertemperatuur, is de algemene regel. Maar daar is Joe Fattorini het niet bepaald mee eens. De Britse sommelier houdt namelijk vast aan de 20:20-regel. Zet rode wijn 20 minuten voor het uitschenken in de koelkast, is zijn advies.

 

Het omgekeerde geldt dan weer voor witte wijn, die haal je twintig minuten voor het serveren uit de koeling. "Jammer genoeg serveren heel wat mensen rode wijn te warm en witte te koud", zegt hij in een interview met Good Housekeeping.

 

Wijn bloot stellen aan wisselende temperaturen- buiten de aangeraden 20 minuten- vindt Fattorini niet aan te bevelen. Dan gaat wijn uitzetten of inkrimpen in de fles waardoor lucht door de kurk gezogen kan worden. Op die manier krijg je dan azijn. Daarom raadt hij aan om wijn op een koude, donkere plaats te bewaren en dus uit de buurt van ramen en radiators te houden.